Ayer ví el video con la charla de Dolores Raigón. Es interesante - pero para los que no sabemos mucho de química nos pueden abrumar tantos datos. Algunas cosas que sí entendí son:
- Las hortalizas cultivadas de forma ecológica en general tienen menos nitratos y nitritos. Y las de temporada menos que las cultivadas en invernaderos. Las que más susceptibles de contener altos niveles de nitratos (¿...o era nitritos?) son las de hoja y las patatas.
- El problema del "lavado" de nitratos del suelo que luego contaminan las aguas existe sobre todo cuando utilizamos abonos químicos, "industriales", compuestos por nitrógeno, potasio y fósforo. Pero también si nos excedemos en el uso del estiércol - o si sucumbimos a la impaciencia. Porque el estiércol tiene que estar bien descompuesto, y además el suelo donde lo echamos tiene que ser un SUELO VIVO, lleno de una gran variedad de minerales y microorganismos necesarios para llevar a cabo la transformación del estiércol antes de poder ser aprovechado por las plantas.
Una manera de proteger y fomentar la vida en el suelo, que aquí curiosamente se utiliza poco, es el ACOLCHADO, es decir tenerlo siempre cubierto de materia orgánica. Ya he escrito sobre esto antes, y volveré a ello más adelante.
Hay un documental muy bueno sobre la importancia del suelo - "Dirt! The movie" - que lamentablemente sólo he encontrado en inglés. Pero al menos el trailer tiene subtítulos en español.
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