"El llamado queso "fermier"(queso de granja) sí esta legalmente definido en la normativa francesa (Décret fromage, 1988, actualizado en 2007):

-Solamente la leche de granja puede ser transformada en producto lácteo.

-Debe ser elaborado por el propio ganadero o ganadera.

-Debe ser elaborado en la propia explotación.

-Debe ser elaborado según técnicas tradicionales.


Está claro que estas delimitaciones, enmarcan claramente lo que es un queso de granja y evita en buena medida intromisiones industriales y de gran escala".


Supongo que esto les resultará aburrido, pero para nosotros es de lo más importante. Si vives en un pueblo y quieres que este pueda prosperar adecuadamente, debes pensar en estas cosas.
Está claro que las distintas administraciones españolas se cierran las puertas en sus propias narices, quiero creer que en ello no tiene nada que ver la monopólica industria alimenticia.


Gonzalo